spigola ripiena in crosta di zucchine,accompagnata da cialde di grana ripiene di mousse di tonno

2 spigole
3 zucchine
2 cucchiai pangrattato
rosmarino fresco
prezzemolo fresco
pomodorini
lattuga
60g grana padano gusto classico di http://www.grok.it/index.php
100g philadelphia
50g tonno
50 ml vinchef  http://www.vinchef.it/
2 spicchi di limone per decorare
eviscera (consiglio di comprare le spigole già eviscerate dal pescivendolo :),lava e asciuga la spigola. elimina le spine residue con la pinzetta per il pesce.prepara il ripieno tritando il rosmarino e il prezzemolo.aggiungi il pangrattato e i pomodorini a dadini piccoli.sala e farcisci le spigole.sistema la spigola su una teglia da forno unta con un filo d'olio.spunta,lava e taglia a rondelle molto ma molto fine le zucchine e sistemale sopra la spigola,facendole sembrare branchie...quelle avanzate sistemale qua e la sulla teglia.sala.irrora con vinchef e cuoci a 200° per 20 minuti coperte dall'alluminio.una volta pronte sistemale su un letto d'insalata fatta con lattuga e zucchine e condita a piacere!! prendi il grok e tritalo...prendi un padella ungila d'olio,fallo scaldare e poi aggiungi metà del grana facendo una forma a cerchio...cuocilo da entrambi le parti.una volta cotto mettilo sopra una tazzina di caffè capovolta,per dargli la forma di cialda a bicchiere....fai la stessa operazione con il restante grana.aspetta che si freddino a farciscili con una mousse fatta mescolando il tonno con la philadelphia...decora con le due fette di limone