Spinaci e carote in insalata

INGREDIENTI

400gr. di foglioline di spinaci freschi

500gr. di carote

1 lattuga

10 mandorle spellate

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di erbe aromatiche tritate

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate con molta cura le foglioline di spianaci e le foglie di lattuga, sgocciolatele bene e tagliatele a listarelle; pulite bene e lavate le carote, quindi tagliatele a julienne e mettete il tutto in un’insalatiera.
• Tritate finemente le mandorle e mettetele in una tazza, unite le erbe aromatiche, il sale, il pepe, l’aceto di mele e l’olio extravergine di oliva.
• Sbattete bene con una forchetta e versate la salsina ottenuta sulle verdure.
• Mescolate bene e lasciate macerare al fresco per 20 minuti prima di servire.

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