Spinaci speziati all’iraniana

Ingredienti:

• gr 500 di patate
• gr 700 di spinaci
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 3 cucchiai di yogurt magro
• 2 spicchi di aglio
• menta
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate bene le patate e lessatele in acqua salata. Una volta cotte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare. Quindi tagliatele a cubetti, non troppo piccoli.

Nel frattempo in una seconda pentola lessate gli spinaci, dopo averli mondati e lavati con cura più volte, in modo tale da eliminare tutta la terra. Una volta cotti, scolateli e lasciateli asciugare un pò, quindi tagliateli a pezzi.

In una padella fate soffriggere in olio bollente due spicchi di aglio schiacciati. Una volta che risulteranno dorati, levateli e versate dentro gli spinaci, che lascerete insaporire per circa 5 minuti.

Unite, quindi, due cucchiaini di menta, tre cucchiai di panna da cucina e tre cucchiai di yogurt. Mescolate bene il composto ed aggiungete le patate, sempre continuando a girare, in modo tale che tutti gli ingredienti possano amalgamarsi tra loro.

Salate e servite in tavola, ancora ben caldo questo piatto, che ben si accompagna a del riso in bianco o a delle crepes o, ancora, ali ciapati.