Spinacine fatte in casa

Chi mi conosce dai tempi del liceo sa che questa cotoletta di pollo e spinaci è stata per me una vera è propria droga…
Imploravo mia mamma di farmele continuamente (ma lei giustamente si opponeva a prepararmele tanto quanto avrei voluto io) e ogni volta che mi mettevo a tavola e ne trovavo una a sorridermi nel piatto, la mia giornata migliorava!
Oggi non mi sognerei neanche lontanamente di comprarle al supermercato, perciò perché non provare a farle a casa?
Prepararle è semplicissimo e sono un ottimo escamotage per fare mangiare spinaci a mariti e figli ritrosi a questa verdura.
In genere non specifico mai negli ingredienti se i prodotti che utilizzo siano biologici o meno (anche se ormai una buonissima parte della mia spesa è bio) ma nel caso della carne preferisco specificarlo sempre! Per non essere ripetitiva vi rimando qui se volete leggere i miei perchè...!
Sono sicura se le preparerete una volta… ve le richiederanno!
Spinacine di pollo Ingredienti (per 4 cotolette): 350g di petto di pollo biologico 200h spinaci lessati e scolati (dose minima, potete arrivare fino a 4h ma saranno molto spinaciose) 60g circa di pane raffermo q.b. pangrattato
Procedimento:

Lavate e lessate gli spinaci qualche minuto in acqua bollente. Scolateli e strizzateli bene, passateli al mixer e metteteli in una ciotola. Nello stesso mixer tritate il petto di pollo e aggiungetelo nella ciotola. Ammollate la fetta di pane raffermo in un po’ d’acqua, strizzatela e aggiungetela all’impasto.

Unite infine la farina, un pizzico di sale e impastate fino ad avere un composto omogeneo. Aiutandovi con le mani formate 4 polpette, e poi schiacciatele per dare la forma dell’hamburger.

Ungete le spinacine con un filo d’olio e passatele poi nel pangrattato. Cuocetele in padella qualche minuto per lato o in forno caldo a 180° fino a che non risulteranno dorate.