|⇨ Spirali di pasta sfoglia al formaggio e paprica

Le Spirali di pasta sfoglia al formaggio e paprica sono lo sfizioso antipasto che abbiamo scelto per aprire il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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Le Spirali di pasta sfoglia al formaggio e paprica sono un profumato e saporito antipasto tipico di questo periodo dell’anno che qui vi proponiamo in una variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Spirali di pasta sfoglia al formaggio e paprica.

Ingredienti per 8 persone:

- 400g di farina bianca di tipo “0”
– 100g di farina bianca di tipo “00”
– 500g di burro, ben freddo, a dadini
– 5g di sale
– 300ml di acqua ben fredda
– 1 cucchiaio di aceto di mele
– 50g di parmigiano
– 200g di formaggio tipo emmental o groviera
– 1 cucchiaio di paprica
– Sale e pepe

Procedimento:

Montare il gancio impastatore e versare i due tipi di farina e il burro nel recipiente dell’apparecchio. Impastare delicatamente (circa 2 minuti a bassa velocità) amalgamando gli ingredienti, quindi aggiungere il sale, l’acqua e l’aceto di mele. Mescolare a velocità media finché il composto formerà una palla. L’aceto serve a rendere l’impasto più morbido e a facilitarne la stesura. Infarinare un piano di lavoro e stendere la sfoglia. Ripiegare la sfoglia su se stessa e ripetere l’operazione, infarinando nuovamente il piano, fino a ottenere un largo rettangolo di pasta sfoglia. Tagliarlo a metà e stendere ogni metà in un rettangolo di circa 20cm x 35cm. Avvolgere i rettangoli di pasta sfoglia con della pellicola per alimenti e metterli in frigorifero per 20 minuti. Riscaldare il forno a 200°C. Togliere i rettangoli di pasta sfoglia dal frigorifero, stenderli e ripiegarli su se stessi come in precedenza, avvolgerli con la pellicola per alimenti e metterli in frigorifero per altri 20 minuti. Stendere i due panetti di pasta sfoglia in rettangoli da 55cm x 25cm, cospargerli di formaggio, distribuire su un rettangolo paprica, sale e pepe. Ricoprire con l’altro rettangolo di pasta sfoglia. Tagliare l’impasto a strisce da arrotolare a forma di spirale. Cuocere in forno per circa 12 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una griglia e servire.