春卷, Spring rolls, gli Involtini primavera sono la sfiziosità cinese più conosciuta

Involtini primavera alle verdure

春卷与蔬菜

Ingredienti e dosi per 4 persone

1 confezione di sfoglie di carta di riso alimentare (o pasta phyllo), 3 carote, 1 zucchina, 1 peperone verde, mezzo cavolo bianco o verza, 150 gr. di germogli di fagioli mungo (germogli di soia), 8 punte di germogli di bambù, 1 cipollotto e 1 porro, 2 cm. di zenzero grattugiato, spezie¹, sale e olio di girasole per friggere.

Preparazione
Grattugiate lo zenzero. Lavate, pulite, sbucciate le verdure (carote, zucchina, peperone, cavolo) e tagliatele a listarelle sottili (julienne). Affettate sottilmente il cipolloto e il porro. Lavate e sgocciolate i germogli di soia e di bambù.
Versate nel wok un po’ di olio e fate soffriggere la cipolla ed il porro, unite le verdure; versate 1 bicchiere d’acqua calda e fatele un po’ appassire, ma devono rimanere croccanti. Trasferite le verdure in una ciotola, unite i gemogli di soia e le punte di bambù, quindi condite con le spezie ed il sale.

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Fate ammorbidire le sfoglie di carta di riso alimentare ammollandole in acqua tiepida. Stendete le sfoglie di carta di riso sul piano di lavoro mettendone una sopra l’altra per fare un doppio strato (questo perchè la carta di riso è molto fragile e potrebbe rompersi).

Aiutandovi con un cucchiaio mettete le verdure, ormai cotte, su ogni sfoglia di carta di riso e formate l’involtino facendo attenzione a tenere ben compatte le verdure e chiudendolo bene:

1. mettete le verdure allineate nella parte bassa della sfoglia,
2. coprite con la sfoglia le verdure,
3. ripiegate i bordi della sfoglia (destro e sinistro verso il centro),
4. inumidite il bordo alto con acqua e farina,
5. arrotolate dal basso verso l’alto.

Mettete gli involtini. così preparati, in frigorifero per 5 minuti.

Versate nel wok l’olio e fatelo riscaldare molto bene, quindi friggete gli involtini facendoli dorare da tutte le parti. Scolateli e poggiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite gli involtini caldi e accompagnati da ciotoline con le salse: salsa di soia, salsa agrodolce, salsa piccante, salsa di pomodori cinesi

Varianti

Play media Video demonstration of spring rolls preparation. Wikipedia

• Al ripieno vegetariano potete alternare una farcitura di carne di pollo o di maiale, aggiungendo agli ingredienti sopra elencati, la carne tagliata a dadini, che farete saltare nel wok prima delle verdure.
• Gli involtini possono essere cotti anche al vapore oppure in forno per 5 minuti a 200 gradi.
• Anzichè utilizzare la carta di riso potete preparare della crêpes sottilissime di farina, acqua e sale.
• Potete provare a preparare da voi la Carta di riso alimentare (vedi).

¹Spezie opzionali

• 4 ml. di salsa di soia,
• 3 gr. di zucchero,
• 4 ml. di vino di riso,
• 4 ml. di olio di sesamo,
• 2 ml. di salsa piccante

春卷，春卷是最有名的中国美食

春卷与蔬菜

配料为4人

1包米纸（或酥皮），3个胡萝卜，1个西葫芦，青椒1个，半个卷心菜和白菜，150克纸张。 绿豆（豆芽），8位竹笋，洋葱1个和1个韭菜2厘米豆芽。 姜末，spezie¹，盐和葵花籽油煎炸。

准备
篦生姜。 洗，干净，去皮的蔬菜（胡萝卜，南瓜，甜椒，白菜），切成细条（切丝）。 薄切韭菜和cipolloto。 洗净沥干的豆芽和竹子。
倒入炒锅有点“油爆香洋葱和韭菜，加蔬菜; 倒入1杯热水，让他们有点’干的，但必须保持松脆。 转移的蔬菜放入碗中，加入gemogli大豆，竹尖刺，然后用香料和盐调味。

柔软的宣纸ammollandole食品床单在温水中。 推出的米饭纸张片材上的操作台面放置在另一个之上，以使双层（这是因为，糯米纸是很脆弱的，并可能会断裂）。

用勺子把蔬菜，现在熟了，宣纸每张纸上并形成辊注意要保持良好紧密的蔬菜和关闭得好：

1. 把衬片的底部的蔬菜
2. 与糕点蔬菜覆盖，
3. 折叠糕点的边缘（右和左向中心）
4. 挫伤的顶部的边缘用面粉和水，
5. 从底部向上卷起。

放卷。 这样制得，在冰箱中5分钟。

倒入炒锅中的油，让它热起来非常好，然后炒卷炸至金黄色各方。 排水和poggiateli纸巾去除多余的油。
即成辊温暖并伴有碗调料：酱油， 甜酸酱 ，辣椒酱，番茄沙司，中国

变种

播放媒体 春天的视频演示滚动编制。 维基百科 。

• 灌装素食，你可以切换鸡肉或猪肉的馅，加入到上面列出的成分中，肉丁，你就跳进前菜入锅。
• 轧辊也可蒸煮或在烘箱中，在200度5分钟。
• 而不是使用宣纸，你可以准备薄煎饼面粉，水和盐。
• 你可以尝试为您准备了宣纸饲料（见下文） 。

¹Spezie可选

• 4毫升。 酱油，
• 3克。 糖，
• 4毫升。 黄酒，
• 4毫升。 麻油，
• 2毫升 辣酱