Spuma di cachi veg

Ingredienti:

• gr 250 di polpa di cachi
• ml 200 di panna di soia (o di panna vegetale per dolci)
• gr 50 di zucchero di canna
• gr 2 di agar agar in polvere
• 1 limone bio
• ml 200 di acqua

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero in 100 grammi di acqua, con succo e mezza buccia di limone grattugiata. Far scaldare e poi aggiungere l’agar agar, che avrete fatto sciogliere in altri 100 grammi di acqua. Lasciare intiepidire. Frullare la polpa di cachi ed aggiungerla allo sciroppo di zucchero, mescolate bene e fate raffreddare completamente. Montare la panna ed unirla al composto. Riempire dei bicchierini da aperitivo con la mousse e farla riposare in frigo fino al momento di servirla. Potete decorarla a piacere la vostra spuma con ciuffetti di panna e/o con granella di frutta secca.