Stars cookies

Adoro i frollini, da quando riesco ad ottenere ottimi biscotti senza glutine, cerco sempre nuove combinazioni di sapori e consistenze.
In questa stagione non poteva mancare la farina di castagne, nella tradizione cremonese è famosissima la “patuna” il classico castagnaccio.
Veniva venduto per strada insieme alle caldarroste, anche se raramente si trova ancora, ormai è venduto nei supermercati.
Nella mia famiglia l’abbiamo sempre preparato, seguendo la ricetta di “famiglia”, ho tratto spunto da questa tradizione per creare un frollino diverso, aromatico e soprattutto gluten-free.

Ingredienti:
250 gr di farina di riso
150 gr di farina di castagne
50 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero di canna
50 gr di olio
1 bustina di lievito
200 ml circa d’acqua

Procedimento:
In una ciotola miscelare le farine, lo zucchero di canna e il lievito.
Aggiungere l’olio e l’acqua necessaria per formare un composto simile alla frolla.
Impastare accuratamente sulla spianatoia, l’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso.
Regolare la quantità d’acqua versandone poca alla volta, non tutte le farine sono uguali.
Sulla spianatoia infarinata stendere l’impasto sino ad arrivare ad uno spessore di ½ cm circa.
Ritagliare i biscotti con la forma desiderata.
Posizionare le stelline su 2 o 3 placche preventivamente foderate con carta forno, spolverizzarle con lo zucchero di canna.
Cuocere in forno caldo a 150°-160° per 14-15 min.
Controllare e sfornare.

Far asciugare sulle teglie per qualche ora prima di riporle in un contenitore.
Con questa dose ho ricavato 68 stelline.

Buonissimi, la farina di castagne si armonizza perfettamente con la farina di cocco, nessuna delle due prevale sull’altra. Il giusto aroma, il tocco di originalità, veramente gustosi.