Stelle con cometa gastronomica

STELLE CON COMETA GASTRONOMICA

IngredientiPer le Stelle: 300 g farina 00300 g farina Manitoba250 ml latte tiepido2 uova intere più 1 tuorlo100 g burro morbido1 cubetto lievito di birra fresco50 g zucchero semolato10 g sale fino1 pizzico di noce moscatasemi di papavero Per la farcitura: Per la prima Stella: patè di olive nereprosciutto crudo affettatosalsa di yogurtpancetta piancentina dolce affettatasalame felino affettato a manoPer la seconda Stella: speck affettato a manoformaggio spalmabile fresco tipo quarkbresaola affettatalardo di Colonnata affettato a mano
PreparazioneIn una planetaria unire farine, uova, noce moscata, zucchero, lievito sciolto nel latte tiepido e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. A quel punto unire sale e burro e impastare nuovamente finchè l'impasto si presenta morbido ed uniforme. Lasciare a lievitare per un'ora. Io l'ho messo nel forno acceso a 37 gradi.
  
Riprendere la pasta e impastarla nuovamente. Suddividerla in due parti di uguale peso con cui riempiremo due contenitori a 'Stella'! Modellare la pasta perchè si adatti perfettamento allo stampo. Lasciare nuovamente lievitare per due ore finchè l'impasto raggiunge il bordo dello stampo. Anche in questo caso mi sono avvalsa del forno acceso a 37 gradi.


Siamo pronti per la cottura! ... prima però dobbiamo spennellare con il burro morbido la superficie dei preparati e guarnirli con i semi di papavero a piacimento! E' il momento di infornare nel forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti o finchè le nostre stelle saranno dorate!