Stelline di patate duchessa

Un contorno di semplice realizzazione ma molto versatile poiché potete dargli la forma che volete anche se la forma classica fa la sua figura!
Queste patate duchessa sono state realizzate per il pranzo di Natale, per decorare e accompagnare il secondo composto da arista di maiale al forno in crosta profumata, vi farò avere presto la ricetta...:)
Certo che per la quantità che ho dovuto fare (2 chili di patate) un po di tempo l'ho perso...ma per minor quantità e se scegliete la forma classica (anche se così sono molto particolari e apprezzate soprattutto dai bambini!) ci impiegherete ancora meno tempo!

Ingredienti:
1 Kg di patate
100 gr di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
4 tuorli d'uovo
Noce moscata
Pepe
Sale
Lessare le patate, lavate, con la buccia in una pentola di acqua salata (e fredda).
Quando saranno cotte, sciacquatele sotto l'acqua fredda ed eliminate la buccia.
Passare le patate per ottenere una purea e aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare, sale e pepe, noce moscata e il parmigiano.
Amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno e aggiungere i tuorli contuando a mescolare.
Dovrete ottenere un composto omogeneo che inserirete in una siringa o in una tasca da pasticceria.
 Ricoprire una teglia con la carta forno e spremeci sopra il composto dandogli la forma scelta, senza esagerare con la quantità.
Infornare a 200 gradi per 15 minuti circa (dipende dalla grandezza delle patate) o comunque quando si dorano.
Potete spennarle prima di infornarle con l'albume dell'uovo, per avere un effetto lucido, ma non è necessario.
Servire calde con un secondo di carne.