Stoccafisso accomodato

Oggi vi presentiamo uno dei tanti modi di cucinare lo stoccafisso. Della differenza tra baccalà e stoccafisso, vi avevamo già parlato in occasione della nostra versione dello stoccafisso in umido. In Portogallo il “bacalu” è un vero è proprio culto della cucina locale, mentre anche noi in Liguria lo prepariamo in diversi modi, utilizzando a seconda dei luoghi, metodi differenti, apprezzandone comunquel’ottimo sapore. Ecco la nostra ricetta dello stoccafisso accomodato …
Buon week end amici !!!
    Stoccafisso accomodato
Ingredienti: 800 gr. di stoccafisso già ammollato
3 pomodori a grappolo
1 cucchiaio di capperi sottaceto
20 olive verdi
2 filetti di acciughe sottolio
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
Preparazione: Facciamo lessare lo stoccafisso quel tanto che basta per togliere la pelle e diliscarlo (circa 10/15 minuti). Mettiamo in una casseruola l’olio d’oliva, lo stoccafisso pulito e diliscato, uniamo le olive verdi , i capperi i filetti di acciughe lo spicchio d’aglio tagliato a metà(che poi leveremo) e infine i pomodori tagliati a tocchetti dopo averli scottati nell’acqua per sbucciarli. Cospargiamo di prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale.

Mettiamo al fuoco per amalgamare bene i sapori e sciogliere il pomodoro circa 15 minuti. Serviamo caldo, volendo possiamo accompagnarlo con polenta a fette.