Stoccafisso con patate e olive

INGREDIENTI

1kg. di stoccafisso ammollato

200gr. di olive liguri

4 grosse patate

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

alcune foglie di basilico

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 bicchieri di vino bianco secco

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PROCEDIMENTO

• Per eliminare pelle e lische, lasciate lo stoccafisso in acqua bollente per qualche minuto, quindi tagliatelo poi a piccoli pezzi.
• Sbucciate le patate e tagliatele a fette piuttosto spesse ( per evitare che si rompano durante la cottura ).
• Tritate finemente la carota, la cipolla, il prezzemolo ed il basilico. Fate rosolare per alcuni minuti con l’olio e aggiungete lo stoccafisso, le patate, le olive ed i capperi.
• Continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti. Di tanto in tanto versate del vino e lasciate evaporare. Servite con fette di pane casereccio tostato.

http://gnam1.altervista.org/stoccafisso-con-patate-e-olive/