Storia e cucina – Le Stigghiole

Cucina tipica siciliana – La storia delle Stigghiole

Palermo è una città che non smette mai di stupire; potrebbe capitarvi di camminare per strada, magari con una bella giornata di sole e ritrovarvi immersi in una fitta nebbia, odorante di carne che potrebbe svanire dopo qualche metro.

Il mistero viene presto svelato, quella nebbia viene in realtà generata da uno dei prodotti più tipici della cucina siciliana, ovvero le Stigghiole.
E’ un cibo a base di carne, forse è meglio non scendere nello specifico e concentrarsi sul suo sapore, una volta assaggiate ve ne innamorerete, sopratutto se appena arrostite vengono condite con sale e limone.Le sue origini risalgono alla dominazione greca, era definito piatto povero perchè sono scarti delle carni pregiate che la popolazione, di solito povera, non poteva permettersi.

In molti angoli di Palermo è oggi possibile notare queste “nuvole di fumo”, sopratutto nel mercato storico della Vucciria, ormai uno dei centri serali della movida palermitana, è possibile in piena notte apprezzarne il sapore.

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