Straccetti D’ Anatra Al Fior Di Pesco

Ottima alternativa alla classica anatra all’arancia o al balsamico è rappresentata da questi straccetti D’ Anatra Al Fior  Di Pesco . Si tratta di una ricetta piuttosto insolita ma di sicuro successo, in quanto l’aroma del  fior di pesco è perfettamente accordato con il sapore dell’anatra. Naturalmente il periodo più azzeccato per proporre questo piatto è quello primaverile in quanto è più semplice reperire i fiori, anche se ormai grazie alla grande distribuzione è possibile preparare questo piatto direi quasi tutto l’anno; piatto che vi consiglio di servire abbinandolo con del riso pilaf, magari preparato con riso venere di cui trovate la ricetta e la storia qui 

Ingredienti:

1 petto d’anatra diviso a metà , farina q.b. , 50 g di burro , 1/2 bicchiere di vino bianco secco , 4 cucchiai di liquore alla pesca o in alternativa Gran Marnier , sale fine q.b.

Procedimento:

Eliminate per prima cosa la pelle dal petto d’anatra e ricavatene dunque delle fettine sottili affettandolo in senso verticale ma leggermente obliquo ottenendo così degli straccetti. Salate ed infarinate quindi gli straccetti di petto d’anatra e fateli rosolare lentamente nel burro precedentemente fuso, una volta che saranno coloriti aggiungete il vino bianco ed il liquore, quindi lasciate evaporare completamente l’alcol ed aggiungete i 1 manciata di fiori di pesco ed un bicchier d’acqua. Lasciate cuocere lentamente fin che la salsa non si sarà addensata a dovere quindi disponete gli straccetti su di un letto di riso pilaf , condite il tutto con la salsina e servite in tavola decorando con una spolverata di fior di pesco.

DamGas