Stracchino in carrozza

Ricetta facilissima in versione finger food
Prendiamo del pancarrè, con un coppapasta gli diamo forma rotonda e con un cucchiaio lo farciamo con stracchino (la ricetta originale prevede la mozzarella).

Lo chiudiamo con un'altro pancarrè coppato e schiacciamo con le mani.
Passiamo nell'uovo facendo attenzione a passare bene i bordi e passiamo nel pangrattato.
Mettiamo una padella con l'olio per friggere e quando l'olio è a temperatura sigilliamo prima i bordi (senza ustionarci) e poi facciamo dorare i due lati.

Mettiamo ad asciugare su carta assorbente.

Se li facciamo piccini sono un'ottima idea finger food da buffet :)