Stracci di pasta al salmone

Stracci di pasta al salmone

Ingredienti
Pepe
Burro 40 gr
Porri 2 numero
Sale
Salmone affumicato 150 gr
Vino bianco 1 dl
Pancarre' 3 fette
Pasta all'uovo 350 gr

Preparazione
Fai rosolare la parte bianca di 2 porri affettati finemente con 40 g di burro, bagna con 1 dl di vino bianco secco,sala, lascia evaporare, poi unisci 150 g di salmone affumicato a pezzettini.

Lessa in abbondante acqua bollente salata 350 g di pasta fresca all'uovo tagliata a triangoli irregolari; scolala al dente e falla saltare in padella col sugo. Suddividila in 4 piatti, poi condiscila con 3 fette di pancarrè sbriciolato e tostato, pepe rosa e prezzemolo tritati.