Strangozzi alle vongole con crema di ceci e carote

Uno dei piatti prefetiti dal nostro papo, sono gli spaghetti alle vongole.
Così, non appena capita l'occasione, ecco la sua vocina a suggerire il suo piatto tanto amato!! E alla Vigilia è stato lo stesso!!
Ma visto che quest'anno ho voluto (e dovuto) rinventarmi in cucina, perchè non reinventare un classico come gli spaghetti con le vongole?
Il risultato è stato ottimo: la ruvidità della pasta a conferito al piatto una personalità decisa, resa particolare dal sapore dei molluschi, e il tutto avvolto dalla cremosità dei ceci e carote....
Un piatto importante, per un'importante ricorrenza.

Ingredienti:
(per 6 persone)
500 gr di strangozzi umbri
1 kg di vongoleveraci fresche
2 spicchi d'aglio
olio evo q.b.
prezzemolo fresco
sale
pepe
peperoncino
100 gr di ceci secchi
50 gr di carote
1 scalogno
1 dato vegetale





Procedimento:
Prima di tutto, mettere i ceci secchi in ammollo per almeno 10 ore. Trascorso il tempo di ammollo, sciacquarli con acqua corrente.
In una pentola (meglio se di terracotta), preparare un soffritto con lo scalogno e le carote, quindi unire i ceci e ricoprire abbondantemente con acqua. Unire il dado vegetale.
Lasciar cuocere coperto e a fiamma bassissima per circa un'ora.
Aggiungere un mestolo di brodo (sempre mantenuto caldo) man mano che viene a mancare fino a completare la cottura dei ceci.
A cottura ultimata, i ceci devono risultare ben morbidi. Lasciar freddare e passare il tutto al passaverdure per ottenere una crema morbida e priva delle bucce dei ceci stessi.
Lasciar da parte.
Lasciare le vongole qualche ora (meglio una nottata intera) in ammollo con abbondante acqua salata per permettere lo spurgo di eventuali impurità.
Preparare una pentola capiente dove fare aprire le vongole a fuoco vivace: le vongole vanno tolte dal fuoco immediatamente dopo la completa apertura, per conservarne a pieno il sapore.
Separare le vongole dal liquido che si sarà formato, e filtrarlo, mantenendone solo alcune con tutto il guscio che saranno usate per decorare il piatto.
A  parte mettere a imbiondire gli spicchi d'aglio schiacciato nell'olio  e, non appena l'aglio sarà pronto, versare il liquido di cottura e farlo addensare un po'.
Tritare il prezzemolo e aggiungerne una parte alla preparazione. Per ultimo aggiungere le vongole  e far cuocere per pochi istanti.
Unire al sughetto delle vongole la crema di ceci e carote, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Nel frattempo far cuocere al dente gli strangossi in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Quindi scolare e condite il delizioso sughetto di vongole, aggiungendo per ultimo il restante prezzemolo e il pepe a volontà.
Impiattare e completare il piatto con le vongole lasciate con il loro guscio.
Servire caldi.

....... e buon appetito!!........