Street potatoes

Ecco…se avessi un mio chioschetto per vender street-food in una vietta di New York, questo sarebbe sicuramente uno degli sfizi che proporrei.

Preparazione:
Lessate le patate nel forno a microonde senza portarle a cottura piena (la forchetta deve trovare un poco di resistenza quando le saggiate), questo vi permetterà di avere poi patatine dal cuore morbido, e soprattutto vi permetterà di friggerle pochissimo, giusto il tempo di dorarle. non asportate la buccia ma dividetele in grossi spicchi. Scaldate l’olio e, quando sarà bollente, tuffatevi le patate, cospargendole con sale, pepe e paprica, procedete così per pochi minuti, finchè la superficie non sarà dorata. Aggiungete quindi una bella manciata di pangrattato e continuate a rigirare. Spegnete il fuoco, e ponete le patate su carta assorbente, così da eliminare l’olio in eccesso. Aggiustate nuovamente di paprica e pepe e distribuite le vostre patatine ancora fumanti in cartocci ottenuti con carta da forno o riciclando i sacchetti del pane.