Strozzapreti allo sgombro: ecco qui una ricetta che ho provato di recente, ed è stata una vera soddisfazione. Ha appagato il gusto ed anche tutto il mio interesse per la qualità nutrizionale di ogni piatto che porto in tavola.
È un piatto unico che apporta nutrienti indispensabili per il benessere ed il pasto può essere facilmente completato servendo semplicemente il giusto contorno.
Qualche appunto in più sugli ingredienti per condire questi strozzapreti.
Lo sgombro è un "pesce azzurro", costa poco, ma dal dal punto di vista nutrizionale è un alimento ricco. Apporta acidi grassi polinsaturi ed è ricco di proteine molto digeribili. Per condire gli strozzapreti ho scelto lo sgombro conservato al naturale: mi alletta sempre di più l'opportunità di mettere nelle mie ricette solo condimenti di buona qualità, in questo caso ho aggiunto olio extravergine di oliva.
Lo sgombro è un pesce dal gusto intenso, per questo motivo ho pensato di abbinarlo con i broccoli al vapore: sono ortaggi saporiti, e in questo modo il piatto di pasta ha almeno due gusti. In altre parole non volevo sapesse solo di sgombro ma che avesse anche altre note di sapore.
I broccoli li ho cotti al vapore prima di utilizzarli per condire gli strozzapreti: tra tutti i metodi di cottura il vapore è quello che preferisco per le verdure perché mi assicura l'opportunità di conservare tutte le caratteristiche nutrizionali delle verdure. Soprattutto rimane praticamente inalterato il contenuto di fibra alimentare solubile e sali minerali ;-)
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