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Strudel ai funghi porcini

Da Giulioplay @ricettenonna
strudel di speck, patata, porcini e pinoli

Ingredienti

  • 250 grammi di pasta sfoglia pronta
  • 200 grammi di funghi porcini
  • 1 scalogno
  • 20 grammi di pinoli
  • 80 grammi di speck affettato
  • 1 grosso pomodoro maturo
  • 80 grammi di patata
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • vino bianco
  • timo
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti
  • Tempo Riposo:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    medio

In questo periodo dell’anno i funghi porcini danno il meglio di se, e si prestano ad infiniti utilizzi, per primi, secondi piatti od antipasti. Oggi ve li proponiamo come farcia di uno strudel di pasta sfoglia, con speck, pinoli e patata grattugiata. Un antipasto sfizioso e ricco di sfumature, da accompagnare con un bel calice di prosecco.

Procedimento :

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire i funghi puliti e ridotti a dadini lasciando rosolare per alcuni minuti a fuoco medio.

Bagnare con poco vino bianco, far evaporare ed unire la patata sbucciata e grattugiata.

Far cuocere per alcuni minuti, profumare con foglioline di timo tritate, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe macinato  e regolare eventualmente di sapore.

Togliere dal fuoco ed unire il pangrattato mescolando bene.

Tostare i pinoli in una padellina ed unirli al composto.

Stendere la pasta sfoglia e disporvi le fette di speck leggermente sovrapposte, lasciando libere le estremità.

Disporre al centro la farcia di funghi e arrotolare a mo’ di strudel, sigillando bene per formare un rotolo schiacciato.

Bucherellare la superficie dello strudel con la forchetta ed infornarlo a 190 gradi per 20/25 minuti finché non risulti ben dorato. Toglierlo dal forno e farlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Nel frattempo tagliare il pomodoro a fette, eliminare semi e acqua e ridurlo in dadolata. Condirlo con olio e sale.

Disporre al centro del piatto da portata il pomodoro e a raggiera lo strudel affettato.

strudel di speck, patata, porcini e pinoli

Ingredienti principali della ricetta:
  • funghi porcini
  • pasta sfoglia
  • pinoli
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