Ingredienti
- 250 grammi di pasta sfoglia pronta
- 200 grammi di funghi porcini
- 1 scalogno
- 20 grammi di pinoli
- 80 grammi di speck affettato
- 1 grosso pomodoro maturo
- 80 grammi di patata
- 4 cucchiai di pangrattato
- vino bianco
- timo
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
25 minuti - Tempo Cottura:
50 minuti - Tempo Riposo:
15 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
In questo periodo dell’anno i funghi porcini danno il meglio di se, e si prestano ad infiniti utilizzi, per primi, secondi piatti od antipasti. Oggi ve li proponiamo come farcia di uno strudel di pasta sfoglia, con speck, pinoli e patata grattugiata. Un antipasto sfizioso e ricco di sfumature, da accompagnare con un bel calice di prosecco.
Procedimento :
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.
Unire i funghi puliti e ridotti a dadini lasciando rosolare per alcuni minuti a fuoco medio.
Bagnare con poco vino bianco, far evaporare ed unire la patata sbucciata e grattugiata.
Far cuocere per alcuni minuti, profumare con foglioline di timo tritate, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe macinato e regolare eventualmente di sapore.
Togliere dal fuoco ed unire il pangrattato mescolando bene.
Tostare i pinoli in una padellina ed unirli al composto.
Stendere la pasta sfoglia e disporvi le fette di speck leggermente sovrapposte, lasciando libere le estremità.
Disporre al centro la farcia di funghi e arrotolare a mo’ di strudel, sigillando bene per formare un rotolo schiacciato.
Bucherellare la superficie dello strudel con la forchetta ed infornarlo a 190 gradi per 20/25 minuti finché non risulti ben dorato. Toglierlo dal forno e farlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare il pomodoro a fette, eliminare semi e acqua e ridurlo in dadolata. Condirlo con olio e sale.
Disporre al centro del piatto da portata il pomodoro e a raggiera lo strudel affettato.
- funghi porcini
- pasta sfoglia
- pinoli
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