Strudel al Radicchio – buon Compleanno Acquario

Strudel al Radicchio – buon Compleanno Acquario

Dopo anni di inimicizia saturniana, finalmente siete liberi di vivere e di credere. Tanto che, non appena entrato nel vostro segno, il Sole compirà un novilunio, un chiaro e inequivocabile segnale di cambiamento. Siate felici di festeggiare i vostri compleanni e divertitevi un sacco grazie a Mercurio, pianeta che vi alleggerisce e vi rende molto smart.

Stefano Vighi

Perché la vita, si sa, è tutto un insieme di gusti e sensazioni e questo è il regalo per il compleanno dell’Acquario, con l’augurio di provare tutti i gusti: il dolce, l’agrodolce e l’amaro, il morbido e il fragrante….

Così la mia idea è quella di aprire un pranzo con un antipasto curioso, la versione salata e inaspettata di uno dei dolci protagonisti dell’inverno, che sostituisce alle mele un altro protagonista della stagione: il radicchio. Vediamo come si fa. Prendi una sfoglia, magari integrale, già bella e pronta dal banco del super. Per il ripeno: fai appassire una cipolla bionda di medie dimensioni, con olio e acqua. Deve diventare trasparente. A parte avrai tagliato il cespo di radicchio a striscioline, che andranno fatte saltare con la cipolla. Aggiungi in cottura due cucchiaini di zucchero di canna e due cucchiai di aceto balsamico (lo preferisco a quello di vino, più delicato), l’uvetta passa che avrai fatto rinvenire per 20 min in acqua tiepida, i pinoli tostati, sale e pepe a piacere. Tutta la cottura ti porterà via pochissimo tempo, deve essere super rapida. Lascia intiepidire il composto. Tira la sfoglia e dalle forma ovale, posiziona il ripieno su un lato dall’ovale e poi avvolgilo su se stesso. Chiudi bene il cilindro alle estremità e spennella con burro fuso. Inforna per 30 min a 170°. Una volta cotto, prima di tagliare ti consiglio di far raffreddare lo strudel, onde evitare che la pasta si sbricioli troppo. Presto in tavola, con molti auguri! Paola Lista della Spesa 1 rotolo pasta sfoglia integrale 1 cespo radicchio 1 cipolla bionda, media 2 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiai di aceto balsamico 2 manciate di uva passa 2 cucchiai di pinoli tostati sale e pepe qb p.s. testato e approvato da un Acquario