strudel all'uva fragola e bacche di goji

Giorni fa mi sentivo un pò giù di tono...e così nasce questo dolce preparato con frutta di stagione...la verità è che ho cucinato tantissimo prima di partire per il mio viaggio in Thailandia (a proposito post domani sera) e che ho ancora tante ricette da postare qui nel blog...sicuramente qualcuna la lascerò per l'anno prossimo...uno strudel arricchito di bacche di goji che sono naturali ed energizzanti, ve ne avevo già parlato in altre miei ricette mini Kugelhpf con bacche di goji, muffin con bacche di goji e nelle barrette con miele alla mela  bars with goji and honey apple...buona domenica!!
ingredienti: 200 gr di farina   2 uova 500 gr uva fragola   40 gr bacche goji BIOLOGIQUEMENT 100 g di pangrattato   120 g di zucchero   60 g di burro   2 cucchiai di olio extra vergine di oliva   aceto bianco   sale   * tessuto e bottiglia del latte GREENGATE *coltello linea Glamour e piatto collezione Daisy BUGATTI Ho messo in una ciotola la farina con un uovo, l'olio, 2 cucchiaini di aceto, un dl di acqua tiepida e un po' di sale e ho impastato fino a ottenere un composto liscio e morbido, l'ho avvolto nella pellicola e fatto riposare per un'ora. Ho sciolto il burro in una padella, ho aggiunto il pangrattato e fatto dorare, quindi ho lasciato raffreddare. Ho steso la sfoglia sulla spianatoia infarinata, l'ho trasferita su carta da forno e lavorata ancora con il matterello finchè risulterà sottilissima. Ho cosparso la sfoglia con il pangrattato lasciando libero tutt'intorno un margine di 3 dita, ho coperto con gli acini d'uva mescolati con 80 g di zucchero e le bacche di goji ammollate e strizzate. Ho ripiegato i lati più lunghi della pasta verso l'interno, arrotolata sul ripieno e sigillata bene. Ho spennellato lo strudel con l'uovo rimasto sbattuto con lo zucchero avanzato e cotto in forno caldo a 180° per 35/40 minuti. (ricetta tratta dalla rivista Cucina Moderna)