Strudel di coste

Gustosissimo strudel che può diventare l’idea per una cena, come è stato per noi, oppure un delizioso pasto per un picnic. Avevo fatto qualcosa di simile postato su vb ma che non riesco più a trovare, avevo preso l’idea dallo strudel di  Arame che io nautralmente ancora una volta ho modificato Ho rasato nell’orto le mie belle coste, e siccome non sono una verdura di cui vado matta, preferisco le bietole, dovevo studiare qualcosa per renderle appetitose e direi che il risultato è stato soddisfacente visto che hanno mangiato tutti con gusto!

Ingredienti:
150 g di farina di farro
150 g di farina tipo 2
50 g di olio d’oliva
1 pizzico di sale
130 ml circa di acqua

Ingredienti per il ripieno:
2 bei mazzi di coste
1 cipolla rossa
foglie di salvia
1 pizzico di peperoncino
10 fiori di zucchina (facoltativi)
30 g di formaggio vegusto
pinoli
semi di papavero
olio
sale

Procedimento:
Come prima cosa preparate l’impasto setacciando le farine con il sale, aggiungete quindi l’olio e poco alla volta l’acqua lavorando fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che farete riposare un ora.
Mentre l’impasto riposa preparate il ripieno, fate appassire per almeno diceci minuti la cipolla tritata con un filo di olio e le foglie di salvia, aggiungete le coste che avrete lessato con pochissima acqua, fate insaporire alcuni minuti e solo alla fine aggiungete i fiori di zucchina; non sono indispensabili, però credo abbiano addolcito il ripieno

 
 
Regolate di sale, fate intiepidire e poi frullate il tutto mettendo da parte.
Riprendete il vostro impasto che andrete a stendere ad uno spessore di circa 3mm, , cospargete il ripieno in modo uniforme, distribuite i pinoli ed infine una bella grattata di formaggio vegusto se volete il sapore formaggioso. Potete sostituire con lievito alimentare in scaglie, oppure nulla, insomma mettete quello che preferite.

Arrotolate delicatamente il vostro strudel, bucherellatelo con uno stuzzicadenti, in modo che non si gonfi in cottura, spennellate con un filo di olio e cospargete con i semini di papavero.
Infornate a forno caldo per circa 30/35 minuti.
 
Ottimo freddo come lo abbiamo mangiato noi accompaganto da una semplicissima insalata di zucchine e asparagi crudi, condita con un emulsione di olio, limone, sale, prezzemolo