Strudel di mele leggero.

Adoro fare torte le mele ed ancor di più adoro preparare di tanto in tanto lo strudel. Un dolce che noi associamo al Trentino Alto Adige ma che in realtà ha origini turche. Ne esistono davvero una moltitudine di versioni.  Di solito per far prima lo preparo con della pasta sfoglia già pronta. In realtà il vero strudel non è fatto di pasta sfoglia ma da una base  un impasto costituito da farina olio di semi  acqua e un pizzico di sale.  Io vi propongo una ricetta trovata su un vecchio libro che avevo nella libreria  della casa editrice ideelibri. Uno di quei libri che si trovano girovagando nelle bancarelle durante le festività nel mio caso estive.
 per lo strudel 250 g di farina 00 200  ml di latte 1 cucchiaio di miele scuro 3 cucchiai d'acqua 1 cucchiaino di cannella 20 g di burro
per il ripieno 2 mele renette 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di pangrattato 1 limone non trattato 30 g di burro sale q.b per decorare  zucchero a velo
Scaldare l'acqua ed il latte in modo da renderli tiepidi, a parte fondere il burro. Mettere la farina in una terrina,versarvi il miele ed aggiungere il composto di latte ed acqua
Unite la cannella , un pizzico di sale, il burro fuso e cominciate a lavora 'impasto finchè non otterrete una palla liscia ed elastica.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero una trentina di minuti.
Sbucciate le mele e  tagliatele a dadini eliminando il torsolo,conditele con il succo di limone e poca scorza grattugiata.
Aggiungere il miele, lo  zucchero, la cannella, e l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.
Tirare l'impasto finissimo dandogli la forma di un rettangolo su un piano infarinato..
Cospargetelo con le mele ed arrotolatelo su se stesso sigillando le due estremità.
Spennellatelo con del burro fuso e praticate dei dagli superficiali in obliquo.
Infornare a 190 °C per 30 minuti e lasciare raffreddare.
Servire lo strudel a fette spolverizzato di zucchero a velo.
Con queste dolce partecipo al contest del blog  Crema e panna

I love making cakes, apples and even more love from time to time prepare strudel. A sweet that we associate with the Trentino Alto Adige but actually Turkish origin. There are actually a multitude of versions usually to first prepare the wing with puff pastry. In reality, the true strudel is not made of puff pastry but with a base consisting of a mixture of flour water, a bit of oil and a pinch of salt.  I propose a recipe found in an old book that I had in the library of the publisher ideelibri. One of those books that can be found wandering the stalls during summer holidays in my case.
 strudel
250 g flour 00
200 ml of milk
1 tablespoon dark honey
3 tablespoons water
1 teaspoon of cinnamon
20 g of butter
For the filling
2 apples
1 tablespoon of honey
1 tablespoon of brown sugar
2 tablespoons of breadcrumbs
1 lemon
30 g of butter
salt q.b
to decorate
icing sugar
Heat the water and the milk in order to make them lukewarm, apart melt the butter.  Put the flour in a bowl, pour the honey and add the mixture of milk and water Add the cinnamon, a pinch of salt, melted butter and begin to work 'dough until you get a smooth and elastic ball. Wrap in plastic wrap and let stand in refrigerator about thirty minutes.
Peel the apples and cut into cubes removing the core, drizzle with lemon juice and a little zest. Add the honey, sugar, cinnamon, and raisins previously soaked and squeezed. Pull the dough very thin giving it the shape of a rectangle on a floured surface .. Sprinkle with apples and roll it on itself by sealing both ends. Brush with melted butter and practiced by the surface at an angle. Bake at 356 F for 30 minutes and let cool. Serve the strudel in slices dusted with icing sugar.