Strudel di ricotta.

• Ingredienti: per 6 persone

3 confezioni di ricottina light da 100 g
150 g di farina 00
50 g di zucchero a velo
1 limone non trattato
olio extravergine d'oliva
sale

Lo strudel (dal tedesco Strudel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.

Originario delle aree dell'Impero Bizantino, dove ancor oggi si prepara la baklava, i turchi lo importarono nelle zone dell'Ungheria sotto il loro dominio, dove ancora oggi è conosciuto col nome di Rétes, si è quindi largamente diffuso dall'Impero austro-ungarico in tutto il mondo a partire dalla metà del XIX secolo con il nome di Strudel.

 

Preparazione:  50’

• Impastate la farina con mezzo cucchiaio d’olio, l’acqua e un pizzico di sale.
• Lasciatela riposare per 30 minuti in una ciotola calda coperta.
• Stendete la pasta sottilissima su un canovaccio infarinato.
• Lavorate le ricottine Light con lo zucchero a velo setacciato e la scorza di un limone grattugiata.
• Stendete il composto di ricotta sulla pasta dello strudel e arrotolatela su se stessa.
• Posizionatelo su una placca da forno foderata con carta da forno e cuocete a 200° per circa 20 minuti.
• Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire. 

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