I puristi dello strudel non si arrabbino ….diciamo che questo è un quasi strudel che sfrutta il perfetto connubio pera e cioccolato.
Poi io non avendo tempo, invece che fare la pasta ad hoc ho usato la pasta sfoglia ….di seguito la ricetta completa.
per la pasta:
250 gr di farina
1 cucchiaio di olio
1 uovo
1 bicchiere di acqua tiepida
50 gr di burro+pan grattato q.b.
per il ripieno:
1 kg di pere kaiser ( o cmq pere sode)
mandorle q.b.
gocce di cioccolato
zenzero secco
zucchero e succo di limone q.b.
in una ciotola impastare gli ingredienti per la pasta aggiungendo un pizzico di sale
Prendere una pentola riscaldata con acqua bollente e usarla per coprire la pasta per un ‘ora ( serve a renderla elastica)
Stendere poi la pasta su un canovaccio.
Tagliare le pere a tocchetti e “condirle” con limone, zucchero, zenzero, cioccolato e mandorle
Sciogliere 50 gr di burro con pane grattato, spargere sulla sfoglia ottenuta , aggiungere il composto di pere e chiudere come uno strudel.
Spennellare con burro fuso e infornare a 200 gradi per 45 min circa.
la ricetta è nel mio quadernino di ricette da qualche anno e non ricordo bene dove l’ho trovata. Credo di averla trascritta anni fa dalla prova del cuoco…
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