Struffoli

La tradizione napoletana vuole che la sera della vigilia di Natale vengano serviti gli Struffoli  che poi si contiunueranno a mangiare durante le feste fino ad "esaurimento scorte". Vi presento la ricetta eseguita a quattro mani assieme a mia suocera, ( per l'esattezza campana ma non napoletana, vi lascio indovinare la città da un ingrediente che troverete nella ricetta )
Ingredienti:
1Kg di farina 00150g di zucchero la scorza di un limone grattatala scorza di un arancia grattata125g di burro fuso7 uova1 pizzico di bicarbonato1 tazzina da caffè di liquore Strega750g di miele millefiori o acacia2 cucchiai di zuccheromezzi cedro canditomezza scorza di arancia canditacodette colorateolio di arachide per friggere
 

 preparate gli ingredienti sul tavolo e fondete il burro Fate la fontana della farina Aggiungete lo zucchero, le scorze degli agrumi e il bicarbonato
 rompete le uova nel centro e cominciate a sbatterle con il frustino Aggiungete lo Strega e cominciate ad impastare Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un pò di latte Formate un panetto e fate riposare al coperto per 1 ora
 Trascorso il tempo di riposo tagliate una parte e formate un filoncino stretto
 tagliate a piccoli tocchetti, arrotondatele con le mani e appoggiatele sul ripiano infarinato
 Scaldate l'olio e friggete gli struffoli, basteranno un paio di minuti Scolateli e metteteli in una scodella con la carta assorbente Un pò di Napoli.....sul forno...
 Versate il miele in una pentola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e fate scaldare
 Tagliate il cedro e l'arancia canditi  a tocchetti e piccole listarelle Condite gli struffoli con i canditi e il miele caldo Mescolate bene Impiattate aiutandovi con le mani bagnate nell'acqua formando una ciambella e guarnite con i canditi e codette.. e ...buon appetito  ;-)