La tradizione napoletana vuole che la sera della vigilia di
Natale vengano serviti gli Struffoli che poi si contiunueranno a mangiare durante le feste fino ad "esaurimento scorte". Vi presento la ricetta eseguita a quattro mani assieme a mia suocera, ( per l'esattezza campana ma non napoletana, vi lascio indovinare la città da un ingrediente che troverete nella ricetta )
Ingredienti:
1Kg di farina 00150g di zucchero la scorza di un limone grattatala scorza di un arancia grattata125g di burro fuso7 uova1 pizzico di bicarbonato1 tazzina da caffè di liquore Strega750g di miele millefiori o acacia2 cucchiai di zuccheromezzi cedro canditomezza scorza di arancia canditacodette colorateolio di arachide per friggere
preparate gli ingredienti sul tavolo e fondete il burro
Fate la fontana della farina
Aggiungete lo zucchero, le scorze degli agrumi e il bicarbonato
rompete le uova nel centro e cominciate a sbatterle con il frustino
Aggiungete lo Strega e cominciate ad impastare
Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un pò di latte
Formate un panetto e fate riposare al coperto per 1 ora
Trascorso il tempo di riposo tagliate una parte e formate un filoncino stretto
tagliate a piccoli tocchetti, arrotondatele con le mani e appoggiatele sul ripiano infarinato
Scaldate l'olio e friggete gli struffoli, basteranno un paio di minuti
Scolateli e metteteli in una scodella con la carta assorbente
Un pò di Napoli.....sul forno...
Versate il miele in una pentola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e fate scaldare
Tagliate il cedro e l'arancia canditi a tocchetti e piccole listarelle
Condite gli struffoli con i canditi e il miele caldo
Mescolate bene
Impiattate aiutandovi con le mani bagnate nell'acqua formando una ciambella e guarnite con i canditi e codette.. e ...buon appetito ;-)