Struffoli di Natale, una bontà italiana

Ogni Natale in Italia e in particolare al Sud, c'è l'abitudine di preparare dei piccoli dolcetti, a forma di palline, grosse all'incirca come dei ceci chiamati struffoli, una bontà italiana.
Preparazione per 6 persone
Per la pasta: 500 grammi di farina- 8 uova- 2 tuorli- 1 pizzico di sale- buccia grattuggiata di mezzo limone e mezza arancia- 1 l di olio d'oliva- 1 cucchiaio di zucchero.
Per condire: 250 grammi di miele- 50 grammi di zucchero- 100 grammi di buccia d'arancia candita tagliata a dadolini- 50 grammi di confettini colorati.
Preparazione:
Versate su una spianatoia la farina, un pizzico di sale, le bucce di limone e arancia grattuggiate, un cucchiaio di zucchero, i tuorli e le uova intere.

• Lavorate bene la pasta, copritela e lasciatela riposare per un'ora. Passato il tempo, dividetela in tanti pezzi e ricavate dei bastoncini della grossezza di un dito.

• Tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini da cui ricaverete delle palline arrotolandoli tra le palmi della mano, friggeteli in abbondante olio bollente poco per volta (vi consiglio la friggitrice).

• Estraeteli con una schiumarola appena diventeranno biondi e saranno raddoppiati di volume, e posateli su un vassoio ricoperto da carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso.

• Versate il miele in una padella con lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, fatelo sciogliere pian piano su fuoco dolce, allontanate la padella da fuoco e immergetevi gli struffoli e una piccola quantità dei canditi ritagliati in piccoli pezzetti.

• Con un cucchiaio di legno mescolate piano la massa fino a che il miele non sarà assorbito.

Posizionate i struffoli in un vassoio dandogli la forma di una cupola con una spatola bagnata e decorandolo con i canditi e la granella colorata. Serviteli freddi.
Buon Appetito...ciao