Strufoli

Come festeggiano il Natale a Napoli? Con gli struffoli… i dolci più tipici della tradizione Napoletana e Campana. Una delle ricette Natale più caratteristiche di questo periodo.

Ingredienti

- Arance (la scorza grattugiata di ½)
- Burro (60 g)
- Farina (400 g)
- Limoni (la scorza grattugiata di ½)
- Rum (oppure limoncello, anice o brandy) 1/2 bicchierino
- Sale
- Uova (3 intere e 1 tuorlo)
- Zucchero (40 g)

Per la ricopertura

- Arance (candite 30 g)
- Cedro candito (30 g)
- Codette di zucchero (1 scatola)
- Miele millefiori (350 g)

per friggere

- Olio di arachide q.b.

Preparazione

Mettete la farina su un piano di lavoro formando la classica forma a vulcano. Aggiungete al centro le uova, il burro, lo zucchero, il liquore, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia ed un pizzico di sale. Lavorate energicamente gli ingredienti e, una volta ottenuto un composto omogeneo e abbastanza compatto, dategli la forma di una palla. Lasciate riposare per almeno mezz’ora ricoperto da un canovaccio pulito. Trascorso il tempo necessario, lavorate l’impasto ancora per qualche minuto e dividetelo in pezzettini che rullerete sotto i palmi delle mani per ottenere dei filoncini spessi come un dito.

A questo punto, tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini e disponeteli su un telo, facendo attenzione a non sovrapporli.

Una volta pronti, mettete l’olio in una padella, scaldatelo e friggete i vostri struffoli un po’ alla volta. Fate ATTENZIONE a non bruciarli, lasciate che si gonfino e colorino leggermente. Sgocciolate i dolcetti e fate raffreddare su carta assorbente da cucina.

Sciogliete il miele a in una pentola abbastanza capiente a fuoco molto dolce. Quando sarà liquido, spegnete il fuoco e aggiungete gli struffoli nel tegame, mescolando delicatamente per farli impregnare bene di miele.

Versate quindi metà delle codette di zucchero e della frutta candita nella pentola, mescolate e disponete gli strufoli su un piatto di portata dandogli la forma di un monticello.

A miele ancora caldo, prendete le restanti codette e frutta candita e cospargetela sugli struffoli, in modo da ottenere un effetto estetico gradevole.

Buon Appetito!