Stufato di maiale affumicato con cipolla

In passato vi abbiamo già proposto già qualche ricetta di stufati di carne, quella che stiamo per mostrarvi è una variante della ricetta tradizionale che per la sua semplicità, fa si che chiunque (o quasi) possa essere in grado di realizzarla. Gli ingredienti sono pochi e semplici ma, nonostante questo, il risultato finale è indescrivibile, infatti, per sapere come viene va solo assaggiato.

Ingredienti per 4/6 persone:

Sovracoscia di maiale affumicata circa 1,300 Kg,
cipolle bianche 1 kg,
aceto 6 dl,
vino bianco 2 dl,
un rametto di alloro,
olio e sale q.b.

Procedimento:

Mondate le cipolle, tagliatele in quattro spicchi e mettetele in una casseruola che possa contenere anche la carne. Aggiungete tre cucchiai d’olio e fatele rosolare a fuoco moderato, fino a quando avranno preso un colore leggermente dorato. Aggiungete la carne, le foglie di alloro e una presina di sale. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco basso, a casseruola coperta, per un ora e venti minuti, bagnando spesso la carne con l’aceto e girandola un paio di volte durante la cottura. Servite lo stufato su un piatto di portata, contornato di cipolle e irrorato con il fondo di cottura.