|⇨ Stufato nizzardo

Lo Stufato nizzardo è il tanto ricco quanto squisito secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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Lo Stufato nizzardo è l’intrigante e squisito secondo che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Stufato nizzardo.

Ingredienti per 4 persone:

– 30 gr di porcini secchi
– 2 di cipolle
– 3 di carote
– 800 gr di polpa di manzo
– 1 cucchiaio di burro
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di farina bianca
– 3 di chiodi di garofano
– 1 spicchio di aglio
– 5 di pomodori
– 500 ml di vino rosso
– q.b. di sale e pepe

Procedimento:

Mettete i funghi a bagno in un contenitore d’acqua. Lavate e sbucciate le cipolle e le carote. Installate il Food Processor con il disco per affettare spesso e regolate la velocità 3 per tritare le cipolle e le carote. Tagliate la carne a cubetti di circa 2 cm. Mettere il burro e l’olio nella Ciotola con il Gancio con spatola a spirale inserito. Impostate la temperatura al massimo, il timer per 1 minuto e la velocità 1 per riscaldare l’olio e burro. Aggiungete la carne. Impostate la temperatura al massimo, il timer per 6 minuti e la velocità 1 per far dorare. Sbucciate e schiacciate l’aglio. Aggiungete le cipolle, le carote e l’aglio nella Ciotola. Impostate la temperatura al massimo, il timer per 5 minuti e la velocità 1. Dopo questi 5 minuti incorporate la farina. Quindi impostate la temperatura massima, il timer per 1 minuto e la velocità 1. Mettete i pomodori circa 30 secondi in una pentola di acqua bollente per pelarli più facilmente, poi togliete i semi. Aggiungete i pomodori e il vino nella Ciotola. Aggiustate di sale e pepe e coprite con il Paraschizzi. Impostate la temperatura a 105° C, il timer per 2 he la velocità 3. Dopo queste 2 ore, scolate i funghi e aggiungeteli alla Ciotola con l’aggiunta di un po’ d’acqua se necessario. Terminate la cottura impostando la temperatura a 105° C, il timer su 1 ora e la velocità 3. Servite caldo.

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