Stuzzichini con Sgombro e Scalogno

La ricetta originale nasce come “stuzzichini al salame”, ma quel giorno non avevo in frigorifero il prezioso salume… e quando mai in questa casa si riesce a fare durare un salame oltre la mezza giornata??? Però conoscendo la passione di Junio per lo sgombro ho trasformato questi stuzzichini di “terra” in stuzzichini “di mare”. Ottimi, veramente ottimi! Dei biscottini salati gustosi e fragranti che sono spariti in un nanosecondo! C’è anche chi li ha aperti e mangiati spalmati di un velo di salsa tonnata. La ricetta non poteva che essere la sua, che in fatto di sfizi e stuzzichini non le manda certo a dire! Brava Federica! la ricetta originale di Federica la trovate qui.
Stuzzichini con Sgombro e Scalogno Dal blog La Cucina di Federica
Ingredienti per 65 palline da 8 grammi
200 gr farina con lievito (oppure farina 00 normale e circa 5 gr di lievito per torte salate)
60 gr filetti di sgombro (per l’Antro Asdomar)
1 scalogno tritato
60 gr farina di nocciole (per l’Antro Life)
80 gr burro
1 uovo
10 gr parmigiano grattugiato
Un pizzico d’aneto
6 gr sale
Preparazione
Accendere il forno a 180 gradi. Sminuzzare i filetti di sgombro e tritare grossolanamente lo scalogno. Nel robot mettere le farine, il sale, il parmigiano, il burro a tocchetti avviare e unire l'uovo. Impastare bene unendo anche lo sgombro, lo scalogno e l’aneto. Formare delle palline da 8 gr, appiattirle e metterle nelle placche del forno foderate. Infornare per circa 20 minuti.