Succo di frutta in bottiglia

Albicocche in giardino.

Quando la Grande e la Fotografa erano piccine piccine, e trascorrevamo qui gran parte dell’estate, per colazione e merenda si andava in giardino. I tre albicocchi forti e nodosi sembrava sapessero delle bimbe golose che allungavano le manine verso i loro rami e si caricavano di frutti dorati, lucenti e dolcissimi.

Ogni estate era una gara di velocità, tra noi, le vespe e gli uccellini. Si raccoglievano in fretta, in grandi ceste, i frutti succosi, che maturavano a guardarli, sotto il sole di luglio; poi si mangiavano così, in piedi all’ombra dei rami ombrosi, o si facevano marmellate o si imbottigliavano succhi profumati e rinfrescanti. 
Facilissimi, superbiologici, a metri zero! Anche se non avete un albicocco sottomano, non rinunciate a preparare in casa i succhi di frutta freschi: in quelli industriali ci sono zuccheri dannosi, quando non anche conservanti ed additivi vari.

Non serve altro che frutta fresca, magari biologica, e zucchero, meglio se di canna. Niente spignattamenti di ore: pochi giri di frullatore e si imbottiglia così, crudo e fresco. La sterilizzazione delle bottiglie (40-45 minuti, ma voi intanto fate altro!) lo renderà perfetto.  

Succo di frutta in bottiglia.

5 kg di albicocche (o pesche)
1 kg di zucchero (di canna, meglio)

Lavare ed asciugare la frutta, disporla nel bicchiere del frullatore e frullarla bene. Se preferite, potete usare la centrifuga, ma secondo me è un peccato rinunciare alle fibre, così importanti!
Unire lo zucchero e frullare ancora.
Travasare il passato di frutta e zucchero nelle bottiglie, lavate, asciugate e sterilizzate.
Chiudete molto bene, utilizzando tappi nuovi. Fasciate le bottiglie con vecchi strofinacci, mettetele in una pentola capiente ed alta, coprite di acqua fredda, che sopravanzi le bottiglie di almeno 3 cm, e portate ad ebollizione, facendo poi bollire per 45 minuti.
Lasciate,  come al solito, raffreddare nell’acqua, poi conservate in luogo fresco e asciutto.