Südtiroler Blauburgunder Doc Hausmannhof Pinot Nero Riserva 2010 - Haderburg

Tipo di Vino:                    RossoUve:                                 100% Blauburgunder (Pinot nero)
Montepulciano d’AbruzzoMontepulciano d’AbruzzoMontepulciano d’AbruzzoMontepulciano d’AbruzzoVinificazione:           Fermentazione in vasche di acciaio (100%) con follature
   naturali per circa 14 giorni a 25 30 gradi.
20-30 gg. di macerazione20-30 gg. di macerazioneMaturazione:                   Affinamento in barrique nuove (12 mesi) e barrique usate (12 mesi).    Segue fermentazione malolattica in barriquesTitolo alcol.:                     12,5 %    Fascia di prezzo:           €€€euroGiudizio Enostoppista:     4 botti
Note di degustazione: il vino degustato proviene interamente da uve biologiche, il metodo di vinificazione è biodinamico, senza controllo della temperatura di fermentazionecon, ma col semplice ausilio del ruscellamento d'acqua fredda lungo le pareti delle vasche d'acciaio, sono state prodotte per l'annata 2009 solo 1300 da 0,75 cl.. Insomma è uno di quei vini che è molto difficile reperire sul mercato.
Alla vista un rosso granato scarico tipico del pinot noir, consistente e cristallino.All'olfatto è intenso e abbastanza complesso: frutta rossa in confettura: ciliege e i lamponi, e note di frutta sottospirito, speziatura molto elegante di liquirizia.In bocca è secco, un velluto che accarezza con garbo tutte le papille gustative e scende in gola come se fosse una bevanda analcolica, buona struttura, ma l'alcool seppur a 12,5 % vol. non si percepisce minimamente, di una freschezza impressionante, meno palpabile la sapidità. Molto elegante.All'assaggio è intenso ma lunghissimo, un rosso da lungo invecchiamento: pronto!

Il vino è stato abbinato ad agnello al forno con patate, piselli e pomodorini, aromatizzato al ginepro e al rosmarino.
Il sito web dell'azienda vitivinicola: http://www.haderburg.it

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