Tipo di Vino: SpumanteUve: 85% Chardonnay e 15% Pinto Nero
Vinificazione: Uve selezionate, fermentate ed affinate in botti d'acciaio (70%) e botti di rovere (30%), con ruscellamento d'acqua fredda lungo le pareti delle vasche.Maturazione: Dopo l'imbottigliamento (la primavera successiva
alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, min.36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e periodo di affinamento prima della messa in vendita.Titolo alcol.: 13 %
Fascia di prezzo: €€ euroGiudizio Enostoppista: 5 Botti
Note di degustazione:(vedi anche Südtiroler Gewürztraminer Doc Hausmannhof 2011 - Haderburg)
Considerato unanimamente come uno dei migliori Spumanti italiani del momento, questo dosaggio zero in realtà è prodotta fin da tempi non sospetti, la prima annata di produzione infatti risale al 1980, viene prodotto in poco più di 23000 esemplari all'anno, esclusivamente con Metodo Classico e biodinamico. Il campione degustato è un millesimo del 2007, quattro anni di sosta sui lieviti, sboccato nel 2011 e solo adesso dopo tre anni dalla sua sboccatura, aperto. Un prodotto che per il suo prezzo, sotto i venti euro, ha una longevità e qualità incredibile.
Giallo dorato, bollicine interminabili, abbastanza fini e molto numerose.Al naso la fragranza del lievito lascia il posto alla frutta matura a polpa gialla e ai fiori, i sentori si intessiscono di aromi più complessi come qualche nota tostata, minerale.In bocca nonostante sia un dosaggio zero, la sua percentuale zuccherina è al margine del massimo consentito, facendolo apparire meno secco di quanto potrebbe sembrare, infatti la morbidezza incomincia a farsi sentire, l'acidità poi che comunque inizialmente era molto alta, ha inziato anch'essa a regredire, rendendolo più morbido, la sapidità migliora l'assaggio, un equilibrio perfetto, una bollicina infinita per un prodotto che ha sette anni di vita sulle spalle, intenso e abbastanza persistente, maturo.
Il sito web dell'azienda vitivinicola: http://www.haderburg.it
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