Sugarello al vino bianco con pomodori infornati

Ingredienti

• 2 sugarelli da 250 grammi sfilettati
• 400 grammi di pomodori canestrini maturi
• pangrattato
• origano
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti circa
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

Vermentino di Maremma

Il sugarello è uno dei cosiddetti pesci poveri, spesso dimenticati, con un ottimo rapporto qualità prezzo. Oggi ve lo propongo cucinato in modo semplice e mediterraneo, accompagnato da fette di pomodoro gratinate in forno con origano e pane grattugiato. Questa ricetta la trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se volete con i sugarelli potete preparare anche questo rotolo.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 18o gradi.

Tagliare i pomodori a fette di un centimetro di spessore e stenderle in un solo strato all’interno di un ampia teglia ricoperta di carta forno e cosparsa di pangrattato.

Cospargere la superficie dei pomodori con altro pangrattato, origano, sale, pepe e un bel filo d’olio. Cuocere in forno per circa 20 minuti, azionando il grill a fine cottura per ottenere una crosticina.

Nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare i filetti di pesce. Abbassare la fiamma e cospargere il pesce con una salsina ottenuta mescolando 2 cucchiai di vino bianco, uno d’olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere il pesce senza girarlo finché la superficie non diventa bianco.

Servire i filetti con la sua salsa di cottura accompagnati dai pomodori infornati.

Strumenti Necessari

• teglia da forno
• padella antiaderente