Sugo ai Calamari

La pasta al sugo di calamari e’ un primo piatto di pesce davvero saporito ed unico…la ricetta e’ molto semplice, serve solo un pizzico di attenzione nella pulizia dei calamari

Ingredienti:

• 2 calamari piuttosto grandi
• aglio
• olio evo
• peperoncino
• passata di pomodoro o pachino q.b.

Iniziamo pulendo i calamari

Staccate i tentacoli dal corpo e svuotate le interiora. Aiutandovi con le dita svuotate tutto quello che c’e’ all’interno compresa la penna cartilaginosa (lunga e trasparente).

Eliminate anche la pelle grigio-viola

Pulite ora la testa, tagliando al di sopra degli occhi. Conservate i tentacoli ed eliminate il becco duro al centro. Sciacquate tutto

In una padella fate rosolare l’aglio ed il peperoncino

Aggiungete i calamari a rondelle e fate insaporire per un paio di minuti. Se ne avete sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco

Aggiungete la passata di pomodoro (circa 200 ml) e cuocete a fuoco medio per altri 5 minuti

Regolate di sale, cuocete la vostra pasta al dente e mantecatela con questo sugo. Prezzemolo per finire!