Sugo all'Amatriciana

Il sugo all'amatriciana è un condimento tipico del Lazio, originario di Amatrice, una località ai confini con l'Abruzzo da cui prende il nome, è una salsa ormai diffusa in tutta Italia e all'estero. In origine questa ricetta si preparava unicamente con guanciale, pecorino e spaghetti, nel tempo è stata arricchita di nuovi ingredienti e gli spaghetti sono stati sostituiti dai bucatini, ma naturalmente può accompagnare qualsiasi tipo di pasta. Tempo di preparazione: 15 minutiIngredienti per 4 persone:gr 100 di guanciale o pancetta magra tesa  gr 300 di pomodori pelati ben sgocciolati4 cucchiai di pecorino grattugiato1 pezzetto di cipolla affettata sottile1 peperoncino piccante1 cucchiaio di olio d'olivasale e pepePreparazione: Fairosolare nell'olio caldo il peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti o a listarelle, quando avrà perso il suo grasso, metti la cipolla e lasciala imbiondire a fuoco dolce, quindi unisci i pomodori, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Togli il peperoncino e versa nel condimento la pasta precedentemente cotta in abbondante acqua bollente salata e scolata al dente, fai saltare il tutto per qualche minuto. Spolverizza con il pecorino grattugiato e servi.http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default