sugo di carciofi

Un sugo semplice ma molto gustoso, che ha il sapore di una primavera purtroppo ancora lontana.
8 carciofi2 baratoli di pomodori peleti3 cucchiai di olio di olivaaglio prezzemolosale q.b.

• dopo avere privato i carciofi della parte più dura e tagliati a spicchi, farli trifolare con un tritto  di aglio e un'abbondante manciata di prezzemolo,

• aggiungere i pomodori pelati e fare cuocere , a fuoco basso, per circa 60 minuti,

• condire la pasta di formato corto o comunque in grado di accogliere la pasta oppure usare il sugo per un risotto cotto con brodi vegetale.