Sunday Morning... Domenica mattina

La domenica mattina è il momento della settimana che preferisco.Si sta in pigiama fino a tardi e si ciondola per la casa.E quando ho molto estro me ne sto in cucina a sfogliare libri di cucina e mi butto in nuovi esperimenti culinari. Soprattuto in questi giorni che il clima è diventato più sopportabile e si può accendere il forno, allora viene voglia di mangiare uno strudel salato agli spinaci e Fontina.E per festeggiare una persona importante nella mia vita ho preparato qualcosa di dolce.In questi giorni nella mia regione avviene la raccolta dei piccoli frutti. Nei mercati ci sono le bancarelle piene di cestini colorati. I lamponi sono i miei preferiti e così perchè non servirli accompagnati da una mini cheesecake?
FOR MY ENGLISH FRIENDS:Sunday morning is my favorite time of the week I can stay in my pajamas until late and hang around the house. And when I want to cook, I spend my free time reading cookbooks and throwing myself into new culinary experiments
Today, to celebrate an important person in my life I have prepared something sweet. These days, in my region, the berries are ripening. Markets have stalls full of baskets: cherries, raspberries, blackberries, currants, strawberries, gooseberries, blueberries .... Raspberries are my favorite so why not serve them accompanied by a mini cheesecake?
Per circa 12 mini cheesecakes: (circa 6 davvero golosi)- 250 gr di biscotti poco dolci- 150 gr di burro- 100 gr di zucchero - 500 gr  di crema di formaggio (perfetto il Philadelphia)- 100 ml di panna da montare- un baccello di vaniglia- 10 gr di gelatina in fogli- 2 cestini di lamponi- 1 cucchiaio di gelatina in polvere- 1 cucchiaio di zucchero a velo- mezzo bicchiere d'acqua
Preparazione: 30 minuti circa- Versate la panna in un pentolino e aggiungete il baccello di vaniglia. Portate lentamente a bollore e lasciate in immersione la vaniglia.- Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda.- Tritate i biscotti al mixer e unite il burro precedentemente fuso. Miscelate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.- Con l'impasto ottenuto, riempite per 1cm alcuni coppapasta del diametro circa di 6 cm o dei taglia biscotti a forma circolare. Riponete nel freezer per qualche minuto.- Togliete il baccello dalla panna e scaldatela nuovamente. Unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate finchè non si è sciolta.- In una terrina mettete la crema di formaggio, la panna aromatizzata alla vaniglia e lo zucchero e sbattete tutto fino a ottenere un composto soffice e cremoso.- Riempire i coppapasta con la crema ottenuta e riporli in frigorifero per un paio di ore.- Sformate le mini cheesecakes spingendole con delicatezza dalla base. - In un pentolino versate il mezzo bicchiere d'acqua, una decina di lamponi, lo zucchero a velo e la gelatina in polvere. Miscelate e portate a leggero bollore.- Versate la gelatina di lamponi su ogni cheesecakes e decorate con i restanti frutti.Bon Appétit! 
For about 12 mini cheesecakes:(about 6 really big sweet tooths)- 250 grams of slightly sweet biscuits
- 150 grams of butter
- 100 grams of sugar
- 500 g cream cheese (Philadelphia is perfect)
- 100 ml of whipping cream
- A vanilla pod
- 10 grams of gelatin in sheets
- 2 baskets of raspberries
- 1 tablespoon of gelatin powder
- 1 tablespoon powdered sugar
- Half glass of water
Preparation time: 30 minutes
- Pour the cream into a saucepan and add the vanilla pod. Slowly bring to a boil and let the vanilla immersion.
- Soak the gelatin in cold water.
- Chop the biscuits in a mixer and add the melted butter. Mix everything until mixture is smooth.
- Fill some pastry rings with 1 cm of dough. The pastry rings could be about 6 cm in diameter. Store in freezer for several minutes.
- Remove the pod from the cream and heat it again. Add the drained and squeezed gelatine and stir until it is dissolved.
- In a bowl place the cream cheese, whipping cream and sugar and beat until all the mixture is soft and creamy.
- Fill the pastry rings with the cream and place in refrigerator for a couple of hours.
- Turn out the mini cheesecakes pushing them gently from the base.
- In a saucepan, pour half glass of water, a dozen raspberries, icing sugar and gelatin powder. Mix and bring to light boil.
- Pour the raspberry jelly on each cheesecake and decorated with the remaining fruit.
Bon Appetit!