Supplì cacio e pepe

Ingredienti

• 300 gr di riso
• 50 gr di burro
• 50 gr di pecorino
• 20 gr di parmigiano
• 3 gr di pepe nero macinato
• 2 uova
• farina
• pangrattato

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Tempo Riposo:
  15 minuti
• Dosi:
  15 supplì
• Difficolta':
  Media

I supplì cacio e pepe sono una variante molto particolare dei classici supplì romani, chiamati anche supplì al telefono.

Procedimento

Iniziate con lessare il riso al dente in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo, conditelo con il burro, il parmigiano, il pecorino e il pepe, amalgamate molto bene e stendetelo su una teglia per farlo raffreddare.

Riprendete il riso e, con le mani, formate dei supplì, passateli nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Disponeteli su una teglia e metteteli in frigo a raffreddare per circa 15 minuti.

Riprendete i supplì dal frigo e friggeteli in abbondante olio di semi bollente. Fateli dorare uniformemente e scolateli su carta assorbente.

Per aggiungere ancora più gusto ai supplì cacio e pepe, potete unire al centro qualche dadino di mozzarella o pancetta.

Ingredienti principali della ricetta:

• cacio
• parmigiano
• pecorino
• pepe
• riso