sushi, alici marinate e acciughe sotto sale: a rischio anisakis

attenzione al pesce 'fresco'

di sushi ed anisakis avevo già parlato qui e qui: conviene esser sicuri che chi vi somministra sushi o pesce fresco abbia seguito le norme attualmente in vigore!
Ma richiamo l’argomento per sottolineare che il parassita anisakis si può acchiappare non solo mangiando il sushi ma anche dalle alici marinate e dalle acciughe sotto sale.
Richiamo un articolo di International Journal of Food Microbiology, condotto da ricercatori spagnoli che hanno analizzato 792 acciughe e alici (metà arrivavano dall’Atlantico, le altre dal Mediterraneo occidentale, mar di Liguria compreso).
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Rello FJ, Adroher FJ, Benítez R, Valero A.
The fishing area as a possible indicator of the infection by anisakids in anchovies (Engraulis encrasicolus) from southwestern Europe.
Int J Food Microbiol. 2009 Feb 28;129(3):277-81. Epub 2008 Dec 16.