Sweet Potato Cake.

Quando l'autunno arriva, i sapori si organizzano. La natura matura, riducetutto all'essenziale. Si esprime come essenza.L'autunno, in fondo, sta alla natura come il passito al moscato. E, come il passito, i sapori di questa stagione si esprimono dolci e decisi. I miei preferiti.
I giorni trascorrono affacciata su tante finestre, piena di stupore per la bellezza che trovo, piena di domande sulla bellezza che cerco.
I giorni trascorrono riuscendo a fare meno di quanto, mi sembra, la mia vita possa contenere. Ma forse è solo l'autunno. La maturità che riporta all'essenziale. A un sapore dolce e deciso.

ingredienti

300 g di farina
100 g di zucchero di canna
250 g di patate dolci
2 uova
160 ml di latte intero
60 ml di olio di semi
50 g di mirtilli rossi essiccati
4 noci ridotte in pezzi
2 cucchiaini di baking powder
1 presa di sale
Lessare le patate dolci e ridurle in purea. Accendere il forno a 190°C.Preparare in una ciotola ampia tutti gli ingredienti secchi. In un'altra battere leggermente le uova con il latte e l'olio di semi. Aggiungere al composto liquido la purea di patate e amalgamare bene.Versare il composto negli ingredienti secchi e mescolare  con pochi movimenti dall'alto verso il basso, fino ad assorbimento della farina.Versare in uno stampo da cake precedentemente imburrato e leggermente infarinato. Cuocere per un'ora cira.