Coroniamo la fine dell'estate e l'inizio di questa collaborazione dedicata alla bellezza in tutte le sue forme con una ricetta fresca, sana e senza glutine, ovvero un delizioso tabbouleh di quinoa e tofu!
La sintonia con [comfort zone] è nata ancor prima della collaborazione stessa.
Un beauty food blog creato da un'estetista e terapista professionista che sogna (e spera) di portare la bellezza sotto forma di ricette sfiziose senza ingredienti animali sulle tavole dei lettori (vegan, onnivori e vegetariani, senza alcuna discriminazione!), non può che confermare la suadirezione ed il coronamento di un sogno nel riscoprirsi ad elaborare e fotografare ricette per un'azienda tutta Italiana come [comfoert zone]. Questo brand, leader mondiale nel settore della bellezza, ha capito l'importanza dell'alimentazione green e gluten free friendly come fonte di salute e bellezza a 360°![Comfort zone] ha una missione ben chiara che condivido a pieno:unire tutte le conoscenze in campo medico, cosmetologico e nutrizionale, fonderle con uno stile di vita ed un'alimentazione sana ed etica per garantire la salute e la radiosità della nostra pelle e di noi stessi. Un concetto di
bellezzae benessere in senso olistico, perché il "bello" si lega sempre al "buono" in senso etico.
La filosofia comune e la consapevolezza che la bellezza si coltiva anche e soprattutto dall'interno, ha portato [comfort zone] a scegliere di promuovere un'alimentazione priva di ingredienti animali e adatta agli intolleranti al glutine per rispecchiare al meglio il senso di armonia e benessere, nel rispetto di tutti. E se questo è il futuro, ne sono convinta!
Chiamatelo come volete ( tabbouleh, tabulè o tabuli ), ma sappiate che si tratta di un'insalata di prezzemolo libanese con pomodori, cetrioli, carote, cipollotto, limone e menta e che originariamente prevede come ingrediente base il bulgur.
Io vi propongo una versione ricca e glutenfree, perciò ho utilizzato la quinoa ed ho aggiunto bacche di goji, peperoncino fresco, zenzero e tofu.
Ovviamente potete adattare la ricetta alle vostre esigenze e preparare una versione più rapida e semplice eliminando il tofu o sostituendolo con altre proteine vegetali, (ceci, piselli, fagioli, lenticchie, semi, tempeh etc.) oppure sostituendo la quinoa con bulgur o cous cous.
La quinoa non è un cereale ma una pianta erbacea (cugina degli spinaci ma nutrizionalmente simile all'amaranto), non contiene glutine ed è adatta ai celiaci. E' inoltre una grande fonte di proteine, carboidrati, fibre,Vitamina C e Vitamina A, sali minerali e aminoacidi essenziali. In altre parole è un toccasana per la salute della nostra pelle!
La quinoa è reperibile in 3 varietà (bianca, rossa e nera) e va necessariamente lavata con acqua corrente in modo da eliminare la saponina, una sostanza amara che ne riveste i semi.
Versare la quinoa in un colino e sciacquarla per 2-3 minuti per eliminare la saponina.Versare la quinoa in una pentola, aggiungere acqua bollente e lasciar cuocere fino al completo assorbimento, (circa 15 minuti).
L'acqua deve essere il doppio del volume della quinoa: 50g quinoa - 100g acqua bollente oppure 1 bicchiere di quinoa - 2 bicchieri di acqua bollente.
Come faccio a sapere se la quinoa è cotta?
La quinoa sarà pronta quando avrà raddoppiato il volume, i chicchi saranno traslucidi (trasparenti) ed il germe bianco sarà visibile e avrà formato una spirale verso l'esterno.
Alcune informazioni importanti sulle proprietà e l'utilizzo del tofu in cucina.
Il tofu è un prodotto derivato dalla cagliatura del latte di soia e non è un formaggio.Il tofu (il panetto solido) infattiNON si mangia come se fosse feta semplicemente estraendolo dalla confezione, ma va trattato in un modo specifico e cotto prima di essere utilizzato.Prima di tutto il tofu deve essere sciacquato con abbinante acqua fredda, dopodiché pressato per eliminare l'acqua presente nel panetto.
Esistono delle presse in commercio ( che io non ho) oppure si può procedere i un modo più rudimentale ma decisamente più economico: la pressatura casalinga con stracci e qualsiasi cosa vi capiti in mano! (vedi foto)
Dopo questa descrizione dettagliata sulle procedure di cottura ( si tratta pur sempre di un food blog e perciò di cibo deve trattare!), vi lascio alla ricetta, ricordandovi che anche in autunno è sempre bene inserire nella propria dieta verdura e frutta cruda per mantenerne inalterate le qualità e per godere appieno del loro apporto vitaminico.
Il TABBOULEH DI QUINOA E TOFU è
senza glutine ricco di vitamina C, vitamina A, proteine vegetali e fibreuna ricetta creata appositamente per rendere la pelle più tonica (proteine) e favorire la produzione di collagene (vitamine)ricco di verdura fresca, erbe e speziesano, leggero e frescofacile e veloce da preparareperfetto come pranzo take away
senza latticini, senza uova e senza burro
senza colesterolo
Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog, #beautyfood e #EatGreenToGlowingSkin e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.
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TABBOULEH DI QUINOA e TOFU
Recipe type: Piatto unico, Primo, Insalata
Cuisine: Vegan, Senza Glutine
- 100g foglie di prezzemolo fresco
- 25g quinoa*
- 150g pomodori
- 50g carote (1 carota piccola)
- 50g cetriolo
- 10g bacche di goji (opzionale)
- 30g cipollotto rosso
- 30g succo di limone
- 15g olio extra vergine di oliva ( olio di semi di lino o canapa)
- 5g zenzero fresco grattugiato
- 5g foglie di menta
- 2g sale
- 6 ciuffetti di menta per guarnire
- peperoncino fresco q.b. per guarnire
- 40g tofu naturale
- 5g succo di limone
- 5g tamari (salsa di soia oppure aceto balsamico + un pizzico di sale)
- 8g olio extra vergine di oliva o olio di sesamo
- 8g sciroppo di riso, malto o agave
- 1 cucchiaio semi di sesamo (opzionale)
- zenzero fresco grattugiato q.b. (opzionale)
- Mettere la quinoa in un setaccio e lavare con acqua corrente un paio di minuti. Eventualmente sciacquare in una ciotola con acqua 2 o 3 volte e poi scolarla.
- Trasferire la quinoa in una casseruola, ricoprire con il doppio del volume di acqua bollente e coprire con il coperchio. Lasciar sobbollire per 15 minuti circa fino al completo assorbimento dell'acqua. La quinoa sarà pronta quando avrà raddoppiato il volume e i chicchi saranno traslucidi (trasparenti) permettendo ai germe bianco di formare una spirale verso l'estero.
- Lasciare riposare in padella per altri 10 minuti a fuoco spento e con il coperchio.
- Lavare e pulire le verdure e pelare le carote.
- Tagliare le carote, il cetriolo ed i pomodori a dadini ed il cipollotto a fettine sottili.
- Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo e la menta fresca.
- Unire tutte le verdure, il goji e lo zenzero in una ciotola e condire con l'olio di oliva, il succo di limone e il sale.
- Aggiungere la quinoa raffreddata, mescolare e riporre in frigorifero per 15 minuti o mentre si prepara il tofu.°
- Tagliate il tofu a dadini molto piccoli e metterli in una ciotola con il succo di limone.
- Prepare la salsa mescolando in una ciotola lo sciroppo, il tamari, lo zenzero grattugiato e i semi di sesamo.
- Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolare a fuoco medio i cubetti di tofu scolati dalla marinatura. Cuocere il tofu su entrambi i lati. Abbassare eventualmente la fiamma per evirare che si brucino.
- Dopo 2 minuti al massimo togliere dal fuoco, aggiungere in padella la salsa appena preparata e mescolare bene.
- Adagiare il tofu sul tabbouleh, decorare con ciuffettii di menta e peperoncino fresco tritato e servire.
*Sostituire con cous cous se non intolleranti al glutine.
**Lavare e sciacquare il tofu, avvolgerlo in un panno pulito e premere con un peso o con le mani per drenarne l'acqua.(Vedi foto)
°Il tabbouleh ha un gusto più ricco se lasciato riposare in frigorifero per 2-3 ore o a a temperatura ambiente per 30 minuti.
Serving size: 2 Calories: 244 Fat: 12.8g Carbohydrates: 28.7g Sugar: 8.3g Fiber: 6.3g Protein: 7.7g
Pacman
Nostradamus
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