Taboulè di Cous Cous alla Menta

Luglio 2014 sembra esserci solo sul calendario, le condizioni climatiche sono pessime: pioggia e vento tra: maestrale e scirocco, le temperature non sono poi cosi eccessive come ci si può aspettare in estate e il sole continua a nascondersi dietro le nuvole. Questo fenomeno ormai coinvolge tutta Italia da qualche giorno. Ma la voglia mare, di sole c’è insieme a quella di piatti leggeri e sfiziosi come insalate e taboulè, ideali da preparare in anticipo e servire all’occorrenza. Che ne dite di portare in tavola per amici e famiglia un Cous cous fresco con pomodorini arricchito da foglie di menta e altre erbe aromatiche del vostro giardino?
Se non siete pratici nell’ “incocciare” il cous cous e cuocerlo a vapore come nei paesi mediorientali o nella Sicilia occidentale, potete comprare quello precotto che si trova facilmente in tutti i supermercati, di marche più o meno note a pochi euro la confezione. In pochi minuti il vostro pranzo sarà pronto riempiendo la casa di un magnifico profumo d’estate!

Ingredienti per 4 persone

4 tazzine da caffè di cous cous precotto
100g di feta greca
15-20 pomodorini di Pachino
2 cetrioli
1 spicchio d’aglio tritato finemente ( o aglio granulare)
2 rametti menta fresca
1 rametto aneto fresco
un pizzico di origano
1 limone (succo e scorza)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

• Preparare il condimento

Spuntate e pelate i cetrioli e tagliateli a dadini molto piccoli, tagliate i pomodorini: eliminate i semini, se troppo maturi e tagliate la polpa a dadini. Riunite tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera unite la feta sbriciolata con le mani, condite tutto con: erbe aromatiche, aglio grattugiato, sale, pepe, olio, scorza di limone grattugiata sottile e poche gocce di succo, secondo vostro gusto personale.

• Preparare il cous cous

Portate a bollore 4 tazzine da caffè di acqua, salatela spegnete il fuoco e versate il cous cous a pioggia, coprite e lasciate riposare per 5 min. Trascorso il tempo scoperchiate e lasciate raffreddare qualche minuto. Granatelo con le mani o con una forchetta.

• Preparare il taboulè

Unite il cous cous sgranato alle verdure e mescolate delicatamente. Lasciate riposare il taboulè a temperatura ambiente o in frigo per qualche ora, prima di servire. Decorate con foglie di menta e scorza di limone secondo gusto.