Tacchinella: Tacchino Di Natale (2)

Calorie a persona: 975

Ingredienti per 8 persone:

• 1 Tacchinella Giovane Da 2500 G
• 400 G Castagne
• 2 Mele
• 2 Pere
• 150 G Prugne Secche
• 150 G Salsiccia Fresca
• 120 G Lardo
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata
• 1 Bicchiere Brandy
• Burro
• Vino Bianco Secco
• Brodo

Preparazione:

• Ricetta natalizia.
• Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi.
• per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.