Taccole al pomodoro

Taccole al pomodoro | in pentola a pressione.




Buongiorno e bentrovati oggi parliamo delle Taccole, una verdura primaverile, molto facile e veloce da preparare.
Queste verdure di stagione sono ricche di vitamine e sali minerali e  si mangiano intere per fare scorta di fibre, ferro e vitamine.
Le taccole dette anche fagioli piattoni, sono un alimento sano e salutare, un toccasana per la crescita, utili nella dieta delle persone anemiche per mancanza di ferro, in caso di stanchezza e nei periodi di convalescenza.
Dal punto di vista nutrizionale, le taccole, come i fagiolini, sono considerate una via di mezzo tra un legume ed un ortaggio; essendo ricche di fibra  sono indicate contro la stipsi, mentre l'apporto energetico moderato  ne consente l'utilizzo anche nelle diete ipocaloriche.
In caso di sovrappeso e obesità, hanno un buon effetto saziante e riducono l’assorbimento di grassi e zuccheri.
Le taccole hanno inoltre un indice glicemico molto basso; questa caratteristica le rende idonee alla dieta per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Sono anche gluten free, ottimo alimento per i celiaci.
Per mantenere intatto l'apporto nutrizionale le ho cotte pochi minuti con la pentola a pressione, preservando con questo metodo di cottura le vitamine e i sali minerali, avremo così una ricetta gustosa , appetitosa e sana.
Taccole al pomodoro in pentola a pressione.

Ingredienti:

• 500 g. Taccole
• 300 g. Pomodori  ciliegini
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• 30 g. Olio EVO 

Preparazione:

Lavate e spuntate le taccole privandole delle estremità e del filamento, spezzatele in pezzi di 3/ 4 cm. Ponetele nella pentola a pressione con 200 ml. di acqua , chiudete il coperchio e cuocete per 6 minuti dall'inizio del sibilo.
Nel frattempo in una padella fate imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio,  aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, il sale e un pizzico di origano e lasciate cuocere per 5  minuti.
Scaduto il tempo fate svaporare la pentola a pressione  velocemente, ponendola sotto un getto di acqua corrente, aprite il coperchio, scolate le taccole e passatele velocemente in acqua fredda.
Versatele poi nella padella con il sugo di pomodoro e aggiustate di sale, lasciate cuocere per altri 5 minuti finchè non diventino morbide e il sugo si addensi un pochino.   Impiattate e servite con un filo d'olio a crudo.