La tagliata deve il suo nome al taglio che si fa a fine preparazione al pezzo di carne che di solito è un filetto o controfiletto di manzo spesso almeno 4/5 cm e cotto su una piastra facendo in modo che la carne sia ben cotta all’esterno e sugosa al suo interno.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 G Controfiletto Di Manzo - 10 Bacche Di Ginepro - 1 Bicchiere Vino Rosso - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe
Procedimento:
Schiacciare le bacche di ginepro ed insaporire la carne. Rosolare a fuoco vivo, salare e pepare. Adagiare in una pirofila ed infornare per 10 minuti. Intanto nella padella della carne versare il vino e ridurre. Levare la carne dal forno e farla riposare per 5 minuti. Tagliarla a fette sottili e disporla sul piatto con sopra la salsa al vino.
Questo articolo: Tagliata di manzo al ginepro e salsa di vino rosso pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
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