Son sempre indecisa se mettere tutti gli ingredienti nel titolo oppure no, poi propendo per il sì perché a me piace sapere subito cosa posso trovare nel piatto.
Questa sera ho voluto provare a riprodurre indegnamente una preparazione che Roby ha apprezzato e ordinato spesse volte al Ristorante Passerini.
Visto che, obtorto collo, si sta convertendo al pesce per motivi di salute, che sia almeno qualcosa che lui gradisce come questa
Tagliata di tonno con spinacini, olive, capperi e pomodori datterini
ingredienti per due persone:
400 gr di tonno fresco
gr. 125 di spinacini
15 pomodori datterini
10 olive
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino
preparazione:
Lavare i pomodorini, strizzare i semi e tagliarli a metà.
In un tegame colorire lo spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio con un pezzetto di peperoncino, versarvi i pomodorini, farli asciugare leggermente ed unirvi i capperi, gli spinacini e le olive, regolare di sale.
Appena le foglioline appassiscono nel tegame spegnere il fuoco.
Nel frattempo cuocere in una padella unta d'olio e con un rametto di rosmarino le due fette di tonno avendo cura di rosolarle bene all'esterno ma di mantenere il cuore rosato, altrimenti il pesce diventa stoppaccioso. Regolare di sale e pepe.
Disporre nel piatto la verdura ed il tonno tagliato a fette di circa 1/2 cm e servire.
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